ECBC som godkänner kaffebryggare har sammanställt en lista med de 6 faktorer som påverkar resultatet mest vid kaffebryggning och därmed är mycket viktiga för att få ett gott kaffe. Utan inbördes ordning:
- Malningsgraden på kaffet
- Kontakttiden mellan kaffe och vatten
- Vattentemperaturen under bryggningen
- Filtreringen
- Blötningen av kaffet
- Kaffebryggarens tekniska konstruktion